Vuoi preparare dei cornetti cubici deliziosi in pochi passi? Sei nel posto giusto! – un articolo e una ricetta La Terra del Gusto blog magazine – In questa guida, ti mostrerò come realizzare i migliori cornetti cubici in modo semplice e veloce. Con pochi ingredienti di base e un po’ di pazienza, potrai gustare dei golosi cornetti dalla forma unica: il croissant diventa cubico
articolo aggiornato il 26 ottobre 2024
Croissant cubico: la ricetta di pasticceria comodamente a casa tua
Il cornetto o croissant cubici, noto anche come crubik, sono una variante innovativa e creativa dei tradizionali croissant. Con la loro forma geometrica, sono sicuramente uno spettacolo per gli occhi e una delizia per il palato. Grazie a questa ricetta, potrai sfoggiare abilità da pasticcere anche a casa tua!
In uno dei nostri prossimi articoli parleremo anche del cronut, altra nuova tendenza della pasticceria. Il cronut è un dolce che unisce l’impasto del cornetto con la forma del donut. Si tratta di una invenzione culinaria dello chef Dominique Ansel.
Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate, imparerai come ottenere un impasto perfetto e come eseguire le pieghe necessarie per ottenere la caratteristica forma cubica. Inoltre, ti fornirò alcuni suggerimenti per far sì che i tuoi cornetti cubici siano soffici e gustosi, proprio come quelli che trovi in pasticceria.
Preparati a stupire amici e familiari con i tuoi cornetti cubici fatti in casa. Non vedrai l’ora di affondare i denti in uno di questi deliziosi dolci appena sfornati!
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Introduzione al croissant cubico
Vuoi preparare dei deliziosi e spettacolari croissant cubici in pochi passi? Sei nel posto giusto! In questa guida ti mostrerò come fare i migliori cornetti cubici in modo rapido e semplice. Con pochi ingredienti di base e un po’ di pazienza, potrai gustare croissant deliziosi dalla forma unica.
I croissant cubici, noti anche come cronut, sono una variante innovativa e creativa dei croissant tradizionali. Grazie a questa ricetta, potrai sfoggiare le tue doti di pasticcere anche a casa tua!
Seguendo le istruzioni dettagliate passo dopo passo, imparerai come ottenere un impasto perfetto e come eseguire le pieghe necessarie per ottenere la caratteristica forma cubica. Inoltre, ti fornirò alcuni consigli per rendere i tuoi croissant cubici morbidi e gustosi, proprio come quelli che trovi in panetteria.
Preparati a stupire amici e familiari con i tuoi croissant cubici fatti in casa. Non vedrai l’ora di affondare i denti in uno di questi deliziosi dolcetti appena sfornati!
La storia del croissant cubico
Cornetto Cubico, il fenomeno dolce (ma ora anche salato)che è nato e si è sviluppato sui social, in particolare Instagram. Tutto inizia nel 2018, un post del pasticciere svedese Bedros Kabranian, campione mondiale di bakery e specializzato in particolare nella millefoglie. Avrebbe avuto l’idea durante un viaggio in Cina, dove ha trovato uno stampo che poteva prestarsi per dare in forno questa particolare forma cubica al cornetto o crossant. Il nome originale è le crube, fusione tra croissant e cube. Ovviamente deve esserci arrivato dopo svariate prove. Variando di volta ingredienti e quantità dell’impasto da utilizzare per ogni singolo “pezzo”. Variando ovviamente anche lievitazione, tempi e temperatura della cottura in forno.
Questa “novella” brioche ha la forma di un parallelepipedo, grazie alla cottura in un apposito stampo. Dovrà diventare perfettamente croccante fuori, ma morbida e ben alveolata dentro, da riempiere al momento della consumazione di crema. Ma ogni pasticceria di qualità ha le sue “personalizzazioni”. Dalla crema tradizionale a quella al cioccolato o al pistacchio, ma ovviamente le variabili sono possibili. Magari una glassatura e una spolverata di zucchero a velo.
La storia del croissant tradizionale
Il croissant è un dolce a base di pasta sfoglia che ha origini francesi. La sua storia è avvolta nel mistero, con diverse teorie sul suo vero inventore e sulla sua origine esatta. Una delle teorie più popolari è che il croissant sia stato creato a Vienna nel 1683, durante l’assedio turco. Secondo la leggenda, i panettieri viennesi notarono che i soldati turchi stavano scavando un tunnel sotto le mura della città. Grazie a questa scoperta, l’esercito difensore riuscì a sventare l’attacco e i panettieri viennesi decisero di creare un dolce a forma di mezzaluna per celebrare la vittoria.
Guida passo-passo alla preparazione del croissant cubico
La caratteristica principale dei croissant cubici è la loro forma geometrica, simile a un cubo. Questa forma insolita viene ottenuta attraverso un processo di piegatura e di taglio dell’impasto. Rispetto ai croissant tradizionali, i croissant cubici hanno una struttura più compatta e un aspetto unico che li rende irresistibili.
Consigli per ottenere una forma cubica perfetta per il cornetto
Preparazione dell’impasto
1. Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida.
2. Aggiungi lo zucchero e lascia riposare per alcuni minuti.
3. In una ciotola capiente, mescola la farina, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti.
4. Aggiungi l’impasto di lievito e acqua nella ciotola e mescola con cura fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno un’ora.
Pieghe dell’impasto del cornetto
1. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
2. Stendi l’impasto in un rettangolo sottile.
3. Piegalo a tre, sovrapponendo la parte inferiore verso il centro e la parte superiore sopra di essa.
4. Ruota l’impasto di 90 gradi e ripeti la piega a tre.
5. Ripeti questo processo per almeno tre volte, avendo cura di riposare l’impasto in frigorifero per 15-20 minuti tra ogni piega.
Dare forma al croissant cubico
1. Dopo l’ultima piega, stendi l’impasto in un rettangolo sottile.
2. Taglia l’impasto a strisce di dimensioni uguali.
3. Prendi ogni striscia e piegala a forma di “L”.
4. Sovrapponi le due estremità della striscia per formare un cubo.
5. Sistemare i croissant cubici su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Per ottenere la forma cubica perfetta dei croissant cubici, ecco alcuni consigli utili:
1. Assicurati di stendere l’impasto in modo uniforme e sottile durante il processo di formatura.
2. Utilizza un coltello affilato per tagliare le strisce di impasto e assicurati di tagliarle tutte delle stesse dimensioni.
3. Piega le strisce a forma di “L” con cura, cercando di mantenere gli angoli ben definiti.
4. Sovrapponi le estremità delle strisce in modo preciso per formare un cubo compatto.
5. Lascia lievitare i croissant cubici in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria per garantire una lievitazione uniforme.
I croissant cubici possono essere personalizzati con una varietà di ripieni deliziosi. Ecco alcune idee:
1. Crema pasticcera: riempi i croissant cubici con una generosa quantità di crema pasticcera per ottenere un cuore cremoso.
2. Cioccolato: aggiungi pezzi di cioccolato fondente o nutella all’impasto prima di formare i cubi.
3. Frutta: utilizza marmellate o frutta fresca come ripieno per un tocco fresco e fruttato.
4. Formaggio: spalma una sottile fetta di formaggio sulle strisce di impasto prima di formare i cubi per un sapore salato.
Domande e curiosità frequenti sui croissant cubici
Una volta che i tuoi croissant cubici sono stati cotti e sono dorati, puoi servirli caldi o freddi. Sono perfetti per la colazione, la merenda o come dolce dopo cena. Accompagnali con una bevanda calda come caffè o tè per una deliziosa esperienza gustativa.
Risoluzione problemi comuni nella preparazione dei croissant cubici
Posso preparare i croissant cubici in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto dei croissant cubici in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Tuttavia, è consigliabile formare e cuocere i croissant il giorno stesso per ottenere il massimo freschezza e sapore.
Posso surgelare i croissant cubici?
Sì, puoi surgelare i croissant cubici cotti. Una volta raffreddati completamente, mettili in un sacchetto per alimenti sigillabile e conservali in freezer per un massimo di 1 mese. Per servirli, scongela i croissant in frigorifero durante la notte e riscalda leggermente nel forno prima di gustarli.
Posso utilizzare un impasto pronto per i croissant cubici?
Sì, puoi utilizzare un impasto pronto per risparmiare tempo. Segui le istruzioni sulla confezione per la preparazione e la formatura dei croissant cubici.
1. Impasto troppo secco: se l’impasto risulta troppo secco durante la preparazione, aggiungi un po’ di acqua tiepida per ammorbidirlo.
2. Impasto troppo umido: se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi un po’ di farina per assorbire l’umidità in eccesso.
3. Forma irregolare dei cubi: assicurati di tagliare le strisce di impasto tutte della stessa dimensione e di sovrapporre le estremità con precisione per ottenere una forma regolare.
4. Croissant troppo scuri: se i croissant cuociono troppo velocemente o diventano troppo scuri, coprili con un foglio di alluminio durante la cottura per proteggerli dal calore diretto.
Parleremo ancora di croissant cubico o se preferite il cornetto cubico. La moda social in pasticceria. A presto